Buah Mangga jadi Serbuk? Bisa kah?
Jakarta -- Emak emak memang banyak tanya dan kritis kalau untuk urusan dapur, khususnya olah mengolah, masak memasak. Salah satunya, apa bisa buah mangga yang lewat matang dijadikan serbuk minuman? Selama ini mangga diolah dijadikan smoothie, puding atau dijadikan buah meja saja. Ragam tanya bermunculan dari para peserta pelatihan selama 2 hari.
Ya, pada 11-12 Juli 2023, Suku Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (Sudin KPKP) Jakarta Barat mengadakan Pelatihan Diversifikasi Olahan Hasil Pertanian bertempat di halaman kantor BPP Kembangan, Jakarta Barat. Sebanyak 200 peserta terdiri dari Jakpreneur tingkat P2 yang berasal dari delapan kecamatan Jakarta Barat yang secara bergiliran terbagi menjadi empat sesi.
Pelatihan dibuka secara resmi oleh Kepala Sudin KPKP Jakarta Barat, Novy C. Palit. Dalam sambutannya, Kasudin menekankan bahwa melalui pelatihan ini para Jakpreneur harus naik kelas dan mampu untuk meningkatkan nilai tambah produk pertanian. Ilmu, keterampilan dan bantuan yang diberikan harus berdaya guna. Tidak lupa syarat dasar, higienis dan sanitasi harus tetap terjaga.
Lalu apa iya buah mangga bisa diolah menjadi minuman serbuk? Secara gamblang, ringkas dan sederhana, Budiyantoro, narasumber yang berasal dari BSIP Jakarta, menjelaskan bahwa hampir semua sari buah dapat dijadikan minuman serbuk. Apalagi buah mangga. Buah mangga yang matang terutama yang asam dan bernilai rendah jika dijual, merupakan bahan baku yang ideal untuk dijadikan serbuk minuman. Apa dan bagaimana teknik serta komposisi bahan dijelaskan oleh Budiyantoro sebagai narasumber dan dipraktikan oleh peserta. Lalu sat set sat set dengan diiringi kesabaran maka jadilah serbuk minuman instan mangga. "Waaah baru ini, bisa ya??" kata Pak Anto salah satu Jakpreneur yang mempunyai usaha soto mie bogor di Kalideres.
Selain praktik, Budiyantoro, juga menjelaskan trik dan pemecahan masalah pada produk serbuk mangga. Komplit, jelas, sederhana dan dapat dijadikan standar untuk pembuatan produk minuman serbuk lainnya. Sssttt... Ini sharing ilmu yang pertama dan spesial lho untuk Jakpreneur Jakarta Barat dari Pak Budiyantoro sebagai narasumber.
Dari total 40 kelompok, semua sukses dan berhasil membuat produk serbuk instan mangga. Produk sukses dibuat, emak emak pun senang.. Kesabaran terbayar sudah. (Boe)